СОСТАВ
2,5 л воды
полкило говяжьего мякоти
три кубика бульона
горсть мелкой вермишели
одна средняя картофелина
набор овощей:
1/4 от небольшой цветной капусты
один лук-порей
1/4 корня сельдерея
сельдерей зелень
три маленькие морковки (существует такой сорт летней сочной морковки)
Приготовить прозрачный говяжий бульон и дать ему настояться 4-5 часов (можно в принципе сразу готовить, просто по настоящему рецепту).
Разогреть бульон, добавить кубики бульона, чтобы принести вкус, поскольку говядина была без кости.
Бульон должен почти не кипеть, закинуть без пережарки овощи, нарезанные кубиками - картофель, морковь, сельдерей-корень, цветную капусту и порей.
Овощам дать медленно дойти до готовности (должен получиться эффект печи - овощи скорее в бульоне настаиваются, чем варятся).
Добавить вермишель, а после сельдерей зелень. Провереть на соль.
(В настоящем варианте еще присутствуют малюсенькие фрикадельки из говяжьего фарша к уже плавающему мясу.)
При сервировке добавляют сухарики к супу и соленную сою от <Маги>.
Примечание:
Я пишу вариант супа как он присутствует в меню голландцев, а упрощать или что изменять - решать вам.
Как правило продается сразу набор к этому супу в местных супермаркетах или на рынке. Но можно легко и самим собрать весь состав.
Комментариев нет:
Отправить комментарий