Плов “Калейдоскоп долмы”

2 цыпленка или

4 перепелки

4 средних болгарских перца

12 виноградных листиков

2 помидора Несколько капустных листьев

2 белые салатные луковицы

4 желтые луковицы

0,5 кг моркови

1 кг мякоти баранины для фарша

0,3 кг курдючного сала

1 кг риса для плова

150 мл смеси оливкового и топленого масла для жарки

Соль, зира, черный перец

Между прочим, эту фантазию можно попробовать реализовать. Можно взять да и нафаршировать бараниной перепелок и уложить их в один казан с фаршированными овощами. Но тут есть проблема: перепелки-то переварятся вдребезги, пока до готовности дойдет бараний фарш. Ну что же… перец нам поможет! Большой импортный перец гамбо легко вмещает в себя перепелку. В носике его прорезать дырку под шею птички, а ножки пусть себе торчат из горловины. И вот так, внутри перца, перепелка останется нежной, не переваренной, и фарш приготовиться вполне успеет. Можно было бы, конечно, обернуть перепелку в сальник или тонкие полоски бекона, но это противоречило бы общей концепции блюда.